Składniki
2 kg szynki z dzika
6 łyżek masła klarowanego
4 łyżki oleju
6 ząbki czosnku
2 duże główki czosnku
po 4 ziarna jałowca i pieprzu
1 liść laurowy
2 gałązki rozmarynu
szklanka śmietanki słodkiej do
sosów
szklanka bulionu warzywnego
1.5 szklanki wina do dziczyzny
sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Mięso dokładnie umyć,osuszyć,naciąć wierzch mięsa,natrzeć
przyprawami.Czosnek obrać,4 ząbki czosnku pokroić w plasterki i włożyć w
nacięty wierzch ,dwa pozostałe wycisnąć przez praskę i natrzeć mięso.
Szynkę zrumienić na rozgrzanym oleju z łyżką masła z obu stron.
Resztę masła stopić. Mięso przełożyć do brytfanny, polać masłem, obok
położyć cały czosnek w łupinach oraz liść laurowy. Piec w temperaturze
200°C,podczas pieczenia polewać mięso winem (co jakiś czas tak aby było
soczyste)
Do powstałego sosu z pieczenia wlać bulion, dodać jałowiec i pieprz,
dolać śmietankę, gotować przez ok 2 minuty. Szynkę pokroić w plastry.
Sos doprawić według uznania.
SmaczneGO!
Rady:Szynkę można podać z konfiturą z żurawiny lub z sosem z tartego chrzanu.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz